Curbing food waste.
Create a cookbook where the dishes need ingredients often left over.
BENTE VAN DER VLIST
Ik ben 15 jaar oud en zit in het 3e jaar van het voortgezet onderwijs op Het Agora in Leiden. Ik kook en bak graag en ben ook van plan om daar iets mee te gaan doen als ik klaar ben met school. Muziek is iets waar ik echt niet zonder kan, ik luister er elke dag minstens een uur naar. Het geeft me rust en soms kan ik meezingen met leuke liedjes. Ik luister naar verschillende stijlen, dus ik heb niet echt één soort stijl waar ik naar luister. Clinton Kane en Grentperez zijn bijvoorbeeld mijn favoriete artiesten, twee heel verschillende muziekstijlen. Ik ben ook geïnteresseerd in voetbal. Ik speel al bijna 11 jaar voor Meerburg en ben van plan om volgend seizoen over te stappen naar Terleden in Sassenheim.
Mijn moeder is al een tijdje bezig om onze levensstijl wat duurzamer te maken. We gebruiken bijvoorbeeld Groene Zeep en Hello Fresh (we eten veel vegetarisch). We scheiden ook afval en we hebben zonnepanelen. Toen ik over dit project hoorde, leek het me leuk om me meer in dit onderwerp te verdiepen en mijn steentje bij te dragen aan het klimaat.
prjoject description.
Dit project is gewijd aan het aanpakken van voedselverspilling door het maken van een kookboek op maat om huishoudens te helpen veelgebruikte restjes te gebruiken. Het kookboek is gericht op het verminderen van de ecologische impact van voedselverspilling en bevat recepten waarin op creatieve wijze zaken als brood, groenten, fruit en sauzen worden verwerkt - ingrediënten die ondanks hun veelzijdigheid vaak worden weggegooid. Door toegankelijke en heerlijke recepten te geven die aanmoedigen om te gebruiken wat voorhanden is, wil het kookboek duurzaam koken zowel praktisch als leuk maken voor alledaagse thuiskoks.
Om ervoor te zorgen dat de recepten smaakvol en aantrekkelijk zijn, werkt het project samen met een chef-kok, die professionele inzichten geeft in het maximaliseren van smaak en textuur in gerechten die gemaakt zijn van restjes. Daarnaast zal het kookboek culturele perspectieven op het hergebruiken van voedsel belichten, door te laten zien hoe verschillende keukens restjes omzetten in hoofdmaaltijden. Uiteindelijk zal dit kookboek dienen als een inspirerende bron, die mensen helpt opnieuw na te denken over voedselverspilling en hen in staat stelt eenvoudige stappen te zetten naar een duurzamere levensstijl.
Research question
Met de vraag: Hoe kan een kookboek dat gericht is op het gebruik van ingrediënten die overblijven helpen bij het verminderen van huishoudelijke voedselverspilling en duurzame kookpraktijken aanmoedigen? Dit project wil iets doen aan het urgente probleem van voedselverspilling, dat, zoals studies aantonen, voornamelijk wordt veroorzaakt door het weggooien van veelgebruikte artikelen zoals brood, groenten, fruit en sauzen. Door een kookboek te maken met gerechten waarin deze vaak verspilde ingrediënten zijn verwerkt, wil dit project een praktische, onmiddellijke impact hebben op de gewoonten van huishoudens.
Dit kookboek zal dienen als hulpmiddel voor iedereen die geïnteresseerd is in het minimaliseren van zijn ecologische voetafdruk en tegelijkertijd geld wil besparen. Daarnaast zal de samenwerking met een chef-kok om de recepten te verfijnen en aantrekkelijker te maken de bruikbaarheid van het kookboek vergroten, zodat elk recept zowel lekker als toegankelijk is. Het project daagt de gangbare opvattingen over restjes uit door recepten uit verschillende culturen te laten zien en creatieve benaderingen van alledaagse ingrediënten aan te moedigen. Op deze manier wil het duurzaam koken zowel leuk als haalbaar maken voor een breed publiek.
conclusion
Door praktische hulpmiddelen en recepten aan te bieden die het beste uit overgebleven restjes halen, stimuleert het kookboek veranderingen in kookgewoonten. Naarmate het bewustzijn groeit, kan het project zich uitbreiden tot een interactieve app of een communityplatform, waardoor nog meer mensen worden geholpen om afval te verminderen en duurzame keukenpraktijken te omarmen.